9.2 C
Tauragė
2021 . 10 . 17
spot_img
spot_img

Kaip Užkalnis sveikiau gyventi mokėsi arba sodyboje be cukraus

Ar jau skaitėte?

Kaip pastebėjote, atėjo vasara, ir gyventi pasidarė linksmiau.

Jūs dar nežinote, jeigu neskaitote spaudos, bet per karantiną mes nusipirkome mažą sodybą Vilniaus rajone (aš ją vadinu sodyba, nes esu pasipūtęs ir įsivaizduoju esąs gaspadorius, o „Užkalnio žurnalo“ redaktorė sako „sodukas“, o oficialiai ji vadinasi „Oželio namelis“, galite net feisbuke rasti tokiu raktiniu pavadinimu, tik geografinis taškas kiek nustumtas, kad nekviesti neatvažiuotumėt).

Andrius Užkalnis. Nuotrauka F. M. Leščiauskaitės.

Kodėl Oželio namelis? Nes pažiūrėkite viršelį. Tai mūsų įsivaizduojamas ožiukas, Arūnas Ožis (apie jį vėl yra istorija naujame žurnalo numeryje), turi realią rezidenciją. Žmonės, kurie prie Palangos tilto piešia portretus, ima realybę ir ją vaizduoja popieriuje. Tai dailininkai. O poetai ir svajotojai, kaip mes, imame svajones ir iš jų lipdome realybę.

Prie to dar grįšime, kaip iš svajonės ir idėjos gaunasi geri dalykai.

Nors rąstų namelyje dar vyksta darbai, ir geriausi Lietuvos meistrai – nuo santechnikų iki betonuotojų ir nuo elektrikų iki plytelininkų – dirba ir stengiasi, bet yra terasa, ir yra stalas ir kėdės, bet patys galite atspėti, ko dar reikia Užkalniui, kuris tik dedasi miesto žmogumi ir Kalifornijos gyventoju, o iš tikrųjų yra beveik tikras lietuvis, kuriam tik duok lauke ką nors pagaminti.

Žinoma, man reikėjo kepsninės, nes šašlykai ir šonkauliai, antrekotai ir dešrelės, bulvės ant grotelių, burgeriai ir visa kita. Sveikata ir skonis, viskas viename. Lauko gamybos receptai bus kada kitą kartą, šįsyk žurnale – apie pastą su tunu, bet pasakysiu iškart du pagrindinius dalykus, kaip reikia kepti lauke.

Ką bedarytumėt, koks ten grilis ar barbekiu ar dar kitoks išmislas bebūtų, skardinis, keramikinis, nerūdijantis ar jau surūdijęs, savadarbis ar aliuminio folijos, iš stiklo ar aukso, dažniausiai kuo lėčiau kepi, tuo skaniau būna (natūralu – ilgiau kepi, visi išalksta, nors, žinoma, yra ir mokslinių patvirtinimų, kodėl lėtas kepimas ant švelnios kaitros duoda geresnį skonį), ir dar negalima gailėti padažų ir glaisto (išskyrus kai kuriuos retus atvejus, bet čia aš kalbu apie paprasto Užkalnio žmogišką gamybą paprastiems skaniai valgantiems lietuviškiems gurmanams). Padažai būna visokie, sudėtingi ir paprasti, virtuvėse sukurti ilgas valandas „Stikliuose“ (apie jų maistą irgi yra šiame žurnalo numeryje), arba nusipirkti parduotuvėje.

Ir aš galiu padėjęs ranką ant širdies pasakyti, kad mėgstu ir vienus, ir kitus. Mėgstate ir jūs.

Pirktinių padažų namie buvo daug (suskaičiavome gal dvidešimt įvairių buteliukų, nes viską su džiaugsmu išgabenome į sodybą, kur dabar vyks visas pagrindinis gastronominis mūsų šeimos gyvenimas už restoranų ribų – kiti žmonės į sodybą velka viską, ko namie nereikia, visokias lėkštes su rožytėmis, kurias namie gėda rodyti ir puodukus su tulpėmis, o mes vežame tik tai, kas geriausia). Mums sekasi: draugai mums dovanoja kečupus ir padažus ir pagardus: mūsų draugai iš Minesotos, važiuodami į Kaliforniją, pakeliui sustojo Kanzaso valstijoje ir mums lauktuvių parvežė padažo, o draugas, vardu Vismantas Vidugiris, iš Ilinojaus, žinodamas, kad mes laikinai dėl karantino užsibuvome Lietuvoje ir verkėme be Amerikos, atsiuntė mums didelę siuntą amerikietiškų gėrybių, kur irgi buvo ir padažų.

O dar mums padažus jau seniai dovanoja „Daumantai“. Nuo jų lauktuvių kažkada prasidėjo mūsų draugystė (nes jei nebūtume draugai ir jei aš jų produkcijos nevartočiau, nebūtų nė šitų reklamų – mes nereklamuojame dalykų, kurie mums patiems nepatinka) – jie neprašė nei dalintis, nei pasakoti, tiesiog atsiuntė krepšelį gėrybių. Ir taip ir palikome draugauti. Paskui jie atsirado „Užkalnio žurnale“.

„Daumantai“ yra labai tradicinė ir kartu labai į ateitį žiūrinti bendrovė, kuri visą laiką bando būti tendencijų priešakyje (ankstesniame „Užkalnio žurnalo“ numeryje yra pokalbis su įkūrėju Sauliumi Grinkevičiumi, kurį straipsnyje pavadinau majonezo išradėju, aiškiai žinodamas, kad majonezas pasaulyje atsirado gerokai anksčiau, negu „Daumantai“, betgi esu poetas ir rašytojas, ir kas man uždraus juokauti), ir todėl jie dabar pasiūlė rinkai tai, apie ką svajoja sveiko gyvenimo žmonės – o mes visi norime būti sveikesni. Ir daugeliui pasiseka. Reikia tik daryti teisingus pasirinkimus ir galvoti, ką dedi į save, kaip šie gamintojai nuolatos galvoja, ką deda į produktus.

Cukrus, kaip pasakys daugelis dietologų, yra mažiausiai mums būtinas dalykas, ir vienas labiausiai mėgstamų, nes prie jo priprantama. Bet sumažinti cukraus kiekį – bus vienas švelniausių sprendimų, kai būsite geri sau ir žinosite, kad einate teisingu keliu. Aš kažkada nustojau gerti arbatą ir kavą su cukrumi, ir dabar nebesuprantu, kaip kažkada galėjau cukrų berti į puodelį. Paskui mečiau saldžiuosius gėrimus. Paskui mečiau rūkyti (dėl šito tai niekas nesiginčys, kad gerai padariau).

Atsimenu kažkokios užsienio bendrovės reklaminę kampaniją prieš daug metų, jie gamino įvairią techniką, ir man tada įstrigo jų teiginys, kad darome kaskart vis geriau, nors ir po truputį, bet kaskart geriau. „Daumantai“ gyvena jau beveik tris dešimtmečius, ir įsivaizduokit, kaip galima toli nueiti, jei nuolatos stengtis kažką po truputį daryti vis geriau. Pavyzdžiui, pereiti prie kiaušinių iš laisvai lakstančių vištų majonezo gamyboje, nes iš laimingiausių vištų kiaušinių gaunasi laimingiausias majonezas. Greta riebių pagardų siūlyti pusriebius. Atsisakinėti konservantų ar saldiklių.

Taip ir vyksta tas virsmas: iš idėjos nusilipdo realybė.

Todėl šiandien prie šio straipsnio matote nuotraukas apie tradicinį kečupą ir pomidorų padažą, į kurį nepridėta jokio cukraus. Dar vienas žingsnis į gerumą. Senieji kečupai ir padažai irgi buvo ir yra geri. Šitie dar geresni. Geros jums vasaros, ir nepamirškite: kepkite lėtai ir negailėkite padažo ir glaisto.

Teksto autorius Andrius Užkalnis

Kitos savaitės pradžioje iš šiaurės trumpam atplūs sausas, šaltas oras

Pietiniu ciklono pakraščiu iš vakarų slenka drėgnas, vidutiniškai šiltas oras. Kitos savaitės pradžioje iš šiaurės trumpam atplūs sausas, šaltas oras. Intelektinis žaidimas internete Šiandien debesuota su pragiedruliais. Daug kur protarpiais palis. Vėjas pietvakarių, vakarų, 8–13 m/s....

Horoskopai spalio 17 dienai

AVINASParodykite iniciatyvą arčiau susipažinti su kaimynu ar nauju bendradarbiu. Ieškokite bendraminčių. Šiandien derėtų daugiau bendrauti su žmonėmis, taip pat kaip ir jūs žiūrinčiais į gyvenimą. Intelektinis žaidimas internete JAUTISTurėsite pakankamai rimtų problemų darbe. Susidursite su dalykais,...

Paminėkite Saldžiausią dieną metuose: receptai, kuriuos įvertins kiekvienas smaližius

Spalio 16 d. minima kaip Saldžiausia diena metuose. Ji kaskart minima trečiąjį spalio šeštadienį. Šią dieną įprasta dovanoti nedideles saldžias dovanas draugams bei artimiesiems. O „Mantingos“ gamybos ekspertai nusprendė pagelbėti visiems smaližiams, norintiems paminėti...

Šiandien daug kur trumpai palis

Šiandien daug kur trumpai palis. Pajūryje pietvakarių, vakarų vėjo gūsiai sieks 15–18 m/s. Aukščiausia temperatūra 9–13 laipsnių šilumos. Intelektinis žaidimas internete Spalio 17-os naktį daugiausia šiaurės vakarinėje šalies pusėje, dieną daug kur protarpiais palis. Pajūryje pietvakarių,...

Horoskopas spalio 16 dienai

AVINASPasistenkite pagaliau atsikratyti visų ir visko, kas jus gąsdino ir slėgė pastarosiomis dienomis. Blaiviai pagalvojęs suprasite, kad savo nepasitenkinimą ar nuoskaudas turite išsakyti garsiai, jei norite, kad jums palengvėtų. Kuo greičiau pradėsite, tuo geriau. Intelektinis...

Užstato sistemos išplėtimas: ar tikrai visi norime dirbti atliekų išvežiotojais?

Siūlantys į užstato sistemą įtraukti visas stiklo ir dar daugiau plastiko pakuočių neužsimena apie tai, ką toks sprendimas reikštų praktikoje. Tai būtų ne tik šimtamilijoninė našta vartotojams, kuri pakirstų dabartinę atliekų tvarkymo sistemą, bet...

Gydytoja perspėja: apie 80 proc. užsikrėtusių paprastąja pūsleline nejaučia jokių simptomų, nors daliai gresia...

Pūslelinė – užkrečiama virusinė liga, tačiau apie 80 proc. sergančiųjų nejaučia jokių simptomų. Tai reiškia, kad užsikrėtę asmenys tampa viruso nešiotojais to nežinodami. Vilniaus „MediCA klinika“ šeimos gydytoja Marija Račinskienė sako, kad šią infekcinę...

Kepėjo amato lietuvius mokantis prancūzas Mahmoudas Idiras: „Darbas man – nuolatinė kūryba“

Prancūzijoje gimęs ir užaugęs Mahmoudas Idiras Lietuvą savo namais vadina jau daugiau nei dvidešimt metų. Nors vykdamas į šalį apie ją daug nežinojo, greitai čia pritapo – Lietuvoje sukūrė šeimą ir rado mylimą darbą....

Artimiausiomis dienomis Atlanto ciklonas atneš lietaus, bus gana vėjuota, bet nešalta

Artimiausiomis dienomis Atlanto ciklonas atneš lietaus, bus gana vėjuota, bet nešalta. Intelektinis žaidimas internete Šiandien daug kur palis. Vėjas pietų, pietvakarių, vakariniame šalies pakraštyje pereinantis į vakarų, 9–14 m/s, vietomis gūsiai 15–20 m/s. Aukščiausia temperatūra 8–13...

Horoskopai spalio 15 dienai

AVINASPasistenkite pagaliau atsikratyti visų ir visko, kas jus gąsdino ir slėgė pastarosiomis dienomis. Blaiviai pagalvojęs suprasite, kad savo nepasitenkinimą ar nuoskaudas turite išsakyti garsiai, jei norite, kad jums palengvėtų. Kuo greičiau pradėsite, tuo geriau. JAUTISDalykai,...

Gydytojas įspėjo: vengdami spręsti alkūnės problemas rizikuojate prarasti savarankiškumą

Žmonės dažnai klaidingai galvoja, kad stingimas, strigimas ar skausmas alkūnės srityje praeis savaime ir jokių veiksmų imtis nereikia. Vilniaus „Kardiolitos klinikų“ Ortopedijos-traumatologijos centro gydytojas ortopedas traumatologas Justinas Vaičiulis sako, kad ignoruojami simptomai laikui bėgant...

Plaukų stilistė dalinasi patarimais, kaip prižiūrėti plaukus artėjant šaltajam metų sezonui

Plaukų stilistė, koloristė, „Davines“ ambasadorė ir meno vadovė Kristina Šemiotienė, artėjant šaltajam metų sezonui, dalinasi plaukų priežiūros patarimais ir dažniai pasitaikančiomis klaidomis plaukų rutinoje. Plaukų stilistė tikina, jog namų lentynos nebūtinai turi būti nukrautos...

Po šviesesnio ir ramaus ketvirtadienio, penktadienį bus lietinga ir vėjuota

Po šviesesnio ir ramaus ketvirtadienio, penktadienį bus lietinga ir vėjuota. Spalio 14-os dieną debesuota su pragiedruliais. Vietomis trumpai palis. Vėjas pietvakarių, 5–10 m/s, pajūryje iki 12 m/s. Temperatūra 8–12 laipsnių šilumos. Sudoku Online: Žaisti sudoku internete Spalio...

Horoskopai spalio 14 dienai

AVINASPastarųjų dienų skriejimas visu greičiu pirmyn, rodos, ima strigti. Gal laikas bent trumpam išjungti mašiną, kol ji nesubyrėjo pati. Jūsų galimybės nesulaikomai mąžta, bet dar ne viskas prarasta. Turėtumėt labiau pasirūpinti asmeniniu saugumu ir...
spot_img