1.8 C
Tauragė
2023 / 01 / 30

Ypatingas receptas Vasario 16-ajai: trispalviai blyneliai iš modernios dvaro virtuvės

Ar jau skaitėte?

Artėjanti Valstybės atkūrimo diena – puiki proga susikurti ypatingą nuotaiką, paspėlioti, kokius patiekalus anuomet rinkosi Vasario 16-osios akto signatarai. O Zyplių dvaro virtuvės kuchmistras siūlo išskirtinį receptą, kuris papuoš šventinį stalą Lietuvos trispalvės spalvomis.

Lietuviškų patiekalų neatsisakydavo net prezidentai

- Reklama -

Pasak gastronominio paveldo tyrinėtojo, Vilniaus universiteto Komunikacijos fakulteto profesoriaus Rimvydo Laužiko, tarpukariu Lietuvos restoranų virtuvėse buvo jaučiama stipri kitų šalių įtaka. Visgi, profesorius pastebi, kad namuose gaminti patiekalai nenutolo nuo valstietiškų šaknų.

„Tarpukariu, kaip ir XIX amžiuje, Lietuvoje (kaip ir visoje Europoje) restoranų virtuvėse vis dar dominavo prancūziškoji gastronomija. Tačiau buvo pakankamai gyvas ir vietinis, aukštosios LDK dvaro virtuvės sluoksnis, kiek stipresnis Vilniuje. Tuo pat metu Klaipėdoje buvo ryški ir vokiškos gastronominės tradicijos įtaka. Valgant namuose, privačiai, net prezidentų ir ministrų šeimose netrūko valstietiškų patiekalų – juk dauguma Lietuvos inteligentijos buvo iš kaimo ūkininkų šeimų,“ – atskleidžia R. Laužikas.

Lietuviškosios gastronomijos žinovas sako, kad tarpukario miestiečių virtuvėse vyravo vietiniai produktai. Mat, kaip pasakoja profesorius, kaimiškos kilmės lietuvių miestiečiai tuos produktus labai mėgo. Nors tarpukario ekonominė situacija buvo gana sudėtinga, tačiau buvo pastebimas kulinarijos ir apskritai gastronomijos evoliucionavimas, įmantresnių receptų ir skonių paieškos.

„Tarpukariu, ypač mieste, paprastų pyragų jau neužtekdavę. Lygindami XIX a. pabaigos ir tarpukario receptų knygas galime pastebėti, kad atsirado kur kas daugiau prabangių saldumynų, tokių kaip tortai“, – tikina R. Laužikas.

Skoniuose atsispindinti šalių kultūra

Anot didikų gastronomines tradicijas puoselėjančio Zyplių dvaro virtuvės restorano kuchmistro Artūro Rakausko, maistas kiekvienai valstybei yra pasididžiavimo šaltinis, o tam tikri patiekalai jau yra tapę šalių reprezentaciniais simboliais: „Pavyzdžiui, Vokietija su kopūstais ir dešrelėmis, karkomis bei alumi, o Italijos neįsivaizduojame be įvairiausių makaronų patiekalų, vyno ir alyvuogių aliejaus. Jau neretam užsieniečiui atpažįstama ir juoda lietuviška duona, baltas varškės sūris, šaltibarščiai, cepelinai ar šakotis.“

- Reklama -

Kuchmistras priduria, jog lietuvių tradicijoje gastronomija nuo seno užėmė labai svarbią vietą. Ypatingas dėmesys buvo skiriamas vietoje užaugintiems ingredientams: daržovėms, gyvūninės kilmės produktams, prieskoninėms žolelėms, iš kurių, pagal Europos tendencijas, pagamintais patiekalais vėliau su pasididžiavimu buvo vaišinami svečiai.

A. Rakauskas pastebi ir kitą svarbią maisto reikšmę – jis visais laikais išliko bendrystės šaltiniu, suburiančiu šeimas ir artimuosius. Tad, Valstybės atkūrimo dienos proga kuchmistras dalinasi ypatingu receptu, kuris stalą papuoš trispalvės spalvomis ir neįprastu puikiai pažįstamų skonių deriniu.

Zyplių dvaro virtuvės kuchmistro trispalviai blyneliai

Blyneliams reikės:

100 g miltų, 150 ml pieno, žiupsnelio druskos, 1 a. š. ciberžolės, žiupsnelio muskato riešuto, ½ a. š. cinamono, 1 v. š. cukraus, 1 kiaušinio, 1 v. š. tirpinto sviesto.

Paruošimas:

Į dubenį sudėkite visus ingredientus ir suplakite iki vientisos masės, palikite tešlą 10 minučių „pailsėti“. Į įkaitintą ir sviestu pateptą keptuvę plonai pilkite tešlą ir kepkite lietinius blynelius.

Raudonam įdarui reikės:

200 g virtų ir luptų burokėlių, 1 čiobrelio šakelės, alyvuogių aliejaus kepimui, ½ v. š. cukraus, 1 v. š. balzaminio acto, 1 apelsino.

Raudonojo įdaro paruošimas:

Burokėlius susipjaustyti maždaug 0,5 cm dydžio kubeliais.

Nuo apelsino su smulkia trintuve nutarkuoti žievelę, bet tik oranžinę dalį, nes balta yra karti ir išspauskite sultis iš minkštimo. Į įkaitintą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir dėkite kepti burokėlius, nuolat maišydami kepkite, kol šiek tiek apskrus, tada sudėkite cukrų ir čiobrelio šakeles, kepkite, kol cukrus pradės karamelizuotis. Tuomet pilkite balzaminį actą ir apelsinų sultis, gerai išmaišykite ir kepkite, kol beveik visas skystis išgaruos.

Žaliam įdarui reikės:

100 g špinatų lapelių, 80 g fetos sūrio, 2 v. š. maltų pistacijų.

Žaliojo įdaro paruošimas:

Sudėkite špinatus ir apelsino žieveles, truputį pakaitinkite, kol špinatai šiek tiek sukris ir nuimkite nuo ugnies, palikite atvėsti. Į atvėsius špinatus sudėkite pistacijas, susmulkintą fetos sūrį ir viską sumaišykite.

Paruošto įdaro dėkite į blynelius ir susukite juos. Suvyniotus blynelius pakepinkite ant sviesto iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus iki aukso spalvos.

Komponuokite lėkštėje, kad gražiai susidėtų trispalvė. Padažui galite naudoti kas jums patinka, taip pat tinka įvairiausios uogos, vynų padažai.

spot_img

Horoskopai sausio 30 dienai

AVINASKažkas nori jus įtraukti į ginčą. Nepasiduokite provokuojamas. Nuostolių įsivėlęs neišvengsite. Užsiimkite aktyvia fizine veikla. JAUTISNesiimkite jokių papildomų darbų. Turint galvoje jūsų dabartines pareigas, jūs ir taip pakankamai apkrautas. Kol kas jaučiatės puikiai, bet artėjantį...

Atskleidė, kaip saugoti gamtą nenuskriaudžiant piniginės: „Svarbiausia – nebijoti gyventi ne iki galo tvariai“

Vidutiniškai kiekvienas žmogus išmeta beveik 37 kg drabužių per metus, rodo JAV atliktas tyrimas. Greitoji mada palieka didelį taršos pėdsaką Žemėje – drabužiams pagaminti naudojami milžiniški gamtinių išteklių kiekiai, o vėliau taip mylėtas garderobas...

Vairuotojai kenčia dėl duobių keliuose – artimiausi keli mėnesiai nežada nieko gero

Šią žiemą dėl didelių oro permainų vairuotojai vis dažniau skundžiasi sugadintais automobiliais, dėl ko kaltos didžiulės duobės keliuose. Duomenys rodo, kad jau praėję metai buvo rekordiniai ir duobės vairuotojams pridarė didžiulių nuostolių, kokių iki...

Kruasanų dieną – keli lengvi receptai

Sausio 30-ąją minima tarptautinė kruasano diena neaplenkia ir Lietuvos – visame pasaulyje mėgstami sviestiniai rageliai yra vieni iš dažniausiai šalies gyventojų perkamų kepinių. Vien „Mantinga“ jų kasmet iškepa daugiau nei 42 mln. vnt. –...

Įspūdingus paveikslus taškuojanti kaunietė: „Po vyro mirties tai tapo vaistu, kuris gydo“

Piešiniai, kuriami akrilinių dažų taškavimo metodu, nėra naujiena, tačiau kuomet internete tai atradusi ir susidomėjusi kaunietė Jūratė Beniuškevičienė stačia galva pasinėrė į kūrybą, ji net neįsivaizdavo, kaip tai pakeis jos gyvenimą. Pirmiausiai, tai tapo...

ORAI: Šiandien debesuota, krituliai, nedidelis sniegas, šlapdriba, lietus

Šiandien Lietuvoje debesuota. Daugelyje rajonų krituliai, vyraus nedidelis sniegas, šlapdriba, vakariniame šalies pakraštyje – lietus. Vietomis lijundra, plikledis. Vėjas pietvakarių, vakarų, 7–12 m/s, pajūryje iki 14 m/s. Aukščiausia temperatūra nuo 1 laipsnio šalčio iki...

Horoskopai sausio 29 dienai

AVINASPasitelkęs patikimą informaciją ir fantaziją veikiausiai sugebėsite susiklosčiusią padėtį panaudoti savo interesams. Tiek jūs pats, tiek artimieji bus kiek jautresni nei paprastai. Būkite itin mandagus ir taktiškas. JAUTISReikalai klostosi jūsų nenaudai. Jei siekiate nugalėti varžovą,...

Lietuvių sukurtą kliniką aplanko milijonai žmonių iš viso pasaulio

Lietuvą garsinanti žaidimų studija „Nordcurrent“ praėjusiais metais pristatė ligoninės tematikos žaidimą „Happy Clinic“, kurį išmėgino apie 5 mln. žaidėjų visame pasaulyje. Darbą greitosios pagalbos priimamajame kiekvieną mėnesį aktyviai išbando apie milijoną žmonių. Lygiai prieš metus...

Susirgus geriate sultinį? Dietologė įvardijo, kam jo vartoti nerekomenduojama

Sultinys įprastai gaminamas vandenyje verdant kaulus, mėsą ar daržoves. Jis gali būti valgomas vienas, tačiau dažnai yra pilamas į troškinius ar padažus. Sultinys ne tik sušildo ar pamaitina, bet ir suteikia reikalingų maistinių medžiagų,...

Kokybiški, tvaresni ir pigesni kūno priežiūros produktai – misija įmanoma: Laurai Mazalienei sutaupyti padeda...

Taupymas vis dar išlieka aktualia tema, apimančia ne tik maisto, bet ir kūno priežiūros produktus, kurių kainos gali skirtis keletą kartų. Tačiau ar pigesni kūno priežiūros produktai iš tikrųjų yra prastesni? Trijų vaikų mama,...

ORAI: Artimiausią parą sustiprės aukštesnio slėgio laukas – pašals stipriau, o kritulių bus nedaug

Artimiausią parą sustiprės aukštesnio slėgio laukas – pašals stipriau, o kritulių bus nedaug. Šiandien Lietuvoje be žymesnių kritulių. Aukščiausia temperatūra nuo 3 laipsnių šalčio iki 1, pajūryje iki 3 laipsnių šilumos. Sausio 29 d. daug kur...

Horoskopai sausio 28 dienai

AVINASSvarbus jūsų sprendimas turi patikti ir visai šeimai. Tai nėra jūsų vieno reikalas. Saugokitės užgauti kieno nors jausmus. Jei pavyks rasti visus patenkinantį kompromisą, ilgam užsitarnausite sąžiningo ir protingo žmogaus reputaciją. JAUTISNeieškokite taip karštligiškai naujų...

Rekordiniai šalčio nuostoliai, kurių buvo galima išvengti

Paskutinis praėjusių metų mėnuo dėl gamtos sąlygų buvo vienas nuostolingiausių šalies istorijoje. „Lietuvos draudimo“ duomenimis, vien sniego stogams padaryti nuostoliai, palyginti su 2021 metų gruodžiu, išaugo 15 kartų. Pasak specialistų, didelės dalies nelaimingų atsitikimų...

Išmanūs pirkėjai: įsigyti automobilį paprasta, kaip ir užsisakyti maisto iš pristatymo platformų

Išvesti paralelę tarp maisto ir automobilio pirkimo, su pristatymo į namus paslauga – dabartiniame laike nėra nieko stebinančio. Tiek norimą patiekalą, tiek automobilį žmogus gali išsirinkti paprasčiausiai iš nuotraukos matomos telefono ar kompiuterio ekrane,...
spot_img